ວັນທີອັບເດດ: 05.04.2022
ໃນເວລາທີ່ທ່ານຄິດກ່ຽວກັບວັດທະນະທໍາຂອງຫວານຂອງຕຸລະກີ, Baklava ແມ່ນແນ່ນອນສິ່ງທໍາອິດທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຕັ້ງໃຈ. ອີງຕາມການຄົ້ນຄວ້າ, ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານອາດຈະຊອກຫາມັນຢູ່ໃນເຮືອນຄົວຂອງຫຼາຍໆປະເທດ, Baklava ມີຖິ່ນກໍາເນີດຢູ່ໃນລັດອາຊີກາງຂອງຕວກກີ.
ຕວກກີ Baklava
ພາສາຕຸລະກີ Baklava, ເຊິ່ງປະກົດຕົວຄັ້ງທຳອິດໃນທ້າຍສະຕະວັດທີ 17, ໄດ້ພັດທະນາໃຫ້ເໝາະສົມກັບລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງ ແລະ ປະຈຸບັນມີຫຼາກຫຼາຍຮູບແບບ. Baklava ໄດ້ຖືກເຮັດແລະຮັບໃຊ້ໃນຖາດໃຫ້ແກ່ Janissaries ໃນພິທີແຫ່ຂະບວນທຸກໆວັນທີ 15 ຂອງ Ramadan.
ອາຫານນີ້, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນ Gaziantep ນັບຕັ້ງແຕ່ຍຸກ Ottoman, ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມ. ເນື່ອງຈາກວ່າແກ່ນ pistachio ສົດຖືກປູກຢ່າງອຸດົມສົມບູນໃນພື້ນທີ່ນີ້ແລະຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງເສລີໃນ dessert, Gaziantep ມາໃນໃຈທໍາອິດເມື່ອຄິດເຖິງ Baklava. ເມືອງນີ້ຍັງຜະລິດແນວພັນ baklava ຫຼາຍຮ້ອຍຊະນິດ. Baklava, ເຊິ່ງຖືກກະກຽມຢ່າງບໍ່ມີຈຸດບົກຜ່ອງໃນຫຼາຍໆບ່ອນຂອງປະເທດ, ຍັງສືບຕໍ່ຫວານໃນເວລາທີ່ບໍ່ຫນ້າເຊື່ອທີ່ສຸດນອກເຫນືອຈາກ Gaziantep. ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາວາງເດີມພັນວ່າທ່ານຈະບໍ່ຂາດຄວາມຫວານນີ້ເມື່ອທ່ານໄປຢ້ຽມຢາມ Istanbul, ແລະທ່ານຈະເຫັນມັນຢູ່ໃນເກືອບທຸກມຸມຂອງ Istanbul.
Baklava ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນ Istanbul
ອູດ
ສ້າງຈຸດຢຸດຢູ່ Develi ຫຼັງຈາກໃຊ້ເວລາໜຶ່ງມື້ໃນການທ່ອງເວັບ Spice Bazaar. ບາງ baklavas ທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດສາມາດພົບໄດ້ຢູ່ໃນຮ້ານໃກ້ກັບຕະຫຼາດ, ໂດຍມີນັກສະແດງ baklava ມີຄວາມຍິນດີໃນປະເພດຕ່າງໆຕາມການສະເຫນີ. Baklava ທີ່ມີການຕື່ມຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວເປັນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມ. bulbul yuvas, pastry ເຕັມໄປດ້ວຍ kaymak (ຄຣີມ clotted) ແລະ pistachios, ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບຜູ້ທີ່ຊອກຫາສິ່ງທີ່ຜິດປົກກະຕິເລັກນ້ອຍ. ຢ່າພາດໂອກາດທີ່ຈະລົດຊາດ Baklava ໃນຂະນະທີ່ໄປຢ້ຽມຢາມຢູ່ທີ່ນັ້ນ.
Hafiz Mustafa (1864)
ຜູ້ຜະລິດ baklava ທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍໃນປະເທດຕຸລະກີແມ່ນ Hafiz Mustafa ເຊິ່ງກໍ່ຕັ້ງຂຶ້ນໃນປີ 1864. ບໍ່ເຫມືອນກັບບາງຮ້ານ baklava ອື່ນໆໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງພວກເຮົາ, ພວກເຂົາຍັງຂາຍ lokum, cakes, halva, puddings ຄີມ, ແລະ kunefe, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຂົ້າຫນົມຫວານຕຸລະກີອື່ນໆ. .
Baklava ໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 150 ປີຢູ່ທີ່ນີ້, ດັ່ງທີ່ຊື່ຫມາຍເຖິງ. ເຂົາເຈົ້າມີສາຂາໃຫຍ່ແຫ່ງໜຶ່ງຢູ່ Sirkeci ໃນປັດຈຸບັນ. ນີ້ແມ່ນສະຖານທີ່ທີ່ຈະໄປຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະພະຍາຍາມບາງສ່ວນຂອງທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຫວານ Ottoman ແລະຕວກກີຄລາສສິກ.
Koskeroglu
ການປະສົມເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ມັນເບີ, ແລະນໍ້າເຜິ້ງທີ່ ເໝາະ ສົມຂອງ Koskeroglu ຈະເຮັດໃຫ້ຜູ້ທີ່ພົບເຫັນ Baklava ຫວານເກີນໄປໃນບາງຄັ້ງ. Baklava ຢູ່ຮ້ານທີ່ຕ້ອງເບິ່ງນີ້ແມ່ນຜູ້ສະຫມັກທີ່ຈິງຈັງສໍາລັບທີ່ດີທີ່ສຸດໃນ Istanbul, ມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ຫນ້າເຊື່ອທີ່ມີທັງແບບດັ້ງເດີມແລະນະວັດຕະກໍາ. ເສັ້ນຍາວຂອງຜູ້ທີ່ຮັກ Baklava ຢູ່ນອກຮ້ານອາຫານໄດ້ຢືນຢັນເຖິງຄຸນນະພາບສູງຂອງ Baklava ຢູ່ທີ່ນັ້ນ.
Baklava ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນຕຸລະກີ
ເນື່ອງຈາກວ່າ baklava ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນທີ່ນິຍົມໃນ Istanbul, ມັນມີຊື່ສຽງໃນທົ່ວປະເທດຕຸລະກີ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາຍັງເປັນຕົວແທນຂອງບາງຈຸດ baklava ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນເຂດອື່ນໆຂອງຕຸລະກີ, ເຊິ່ງຈະເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບທ່ານຖ້າທ່ານໄປຢ້ຽມຢາມຕຸລະກີ.
Sec Baklava
Sec Baklava, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ Gaziantep Sec Baklava, ແມ່ນອີກສະຖານທີ່ທີ່ດີເລີດທີ່ຈະໄປຖ້າທ່ານຕ້ອງການລອງ Baklavas ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງ Turkey. Sec Baklava ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຜູ້ຜະລິດ Baklava ໃຫມ່ໃນຕະຫຼາດ Baklava. ມັນແມ່ນປີ 1981 ເມື່ອພວກເຂົາເປີດປະຕູຂອງພວກເຂົາໃນເບື້ອງຕົ້ນ. ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງສະຫນອງ sobiyet, dolama, ແລະ bulbul yuvas, ນອກເຫນືອໄປຈາກ Baklava ພື້ນເມືອງ.
Haci Bozan Ogullari (1948)
ຫນຶ່ງໃນທຸລະກິດ Baklava ແລະເຄ້ກທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງຕຸລະກີແມ່ນ Haci Bozan Ogullari. ຮ້ານອາຫານທໍາອິດຂອງພວກເຂົາໄດ້ເປີດຢູ່ໃນ Istanbul ໃນປີ 1958, ແລະພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ດໍາເນີນທຸລະກິດນັບຕັ້ງແຕ່ 1948. ສາຂາ Incirli ຂອງເຂົາເຈົ້າ, ຄ້າຍຄືກັນກັບ Kasibeyaz, ໃຫ້ບໍລິການບາງ baklavas ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງ Istanbul ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ kebabs delicious.
ໃນ Istanbul, ປະຈຸບັນພວກເຂົາເຈົ້າມີສິບເອັດສະຖານທີ່. ຮ້ານອາຫານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເປັນຂອງຄອບຄົວແລະດໍາເນີນງານ, ແລະພວກເຂົາສະຫນອງບາງຂອງຫວານດັ້ງເດີມຂອງຕຸລະກີທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດ.
ສະຖານທີ່ທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະກິນ Baklava ໃນ Istanbul
ຄາຣາກູຍ ກູລູກູ
ນັບຕັ້ງແຕ່ 1820, ຄອບຄົວ Gulluoglu ໄດ້ເຮັດ Baklava. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນ versed ດີໃນ confection ຕວກກີ. ໃນປີ 1949, ບໍລິສັດຄອບຄົວໄດ້ສ້າງຕັ້ງຮ້ານໃນ Karakoy, ແລະນັບຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ, ມັນໄດ້ສ້າງຊື່ສຽງສໍາລັບ Baklava ທີ່ໂດດເດັ່ນ - ອາດຈະເປັນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນ Istanbul ແລະໄດ້ຮັບການແນະນໍາສູງໂດຍນັກທ່ອງທ່ຽວແລະຊາວເມືອງຄືກັນ. ທຸລະກິດໃຫ້ບໍລິການ Baklava ແລະອາຫານໂປດຫວານອື່ນໆ, ແລະກ່ອງທີ່ພວກມັນຖືກຫໍ່ແມ່ນເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງທີ່ລະນຶກຂອງ Istanbul ທີ່ດີເລີດ.
ແມ່ບົດກະກຽມ Baklava, ຫຼັງຈາກນັ້ນອົບໃນເຕົາອົບກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້ມັນ. ເນື່ອງຈາກວ່າເຕົາອົບຢູ່ໃນຮ້ານ baklava, ທ່ານສາມາດຄາດຫວັງຄວາມສົດຊື່ນໄດ້ຕະຫຼອດເວລາ - ແລະຍ້ອນວ່າສະຖານທີ່ນີ້ມີສາຂາດຽວຕັ້ງແຕ່ເລີ່ມຕົ້ນ, ມັນຍັງເປັນປະເພດຫນຶ່ງ. Gulluolu ຍັງເຮັດໃຫ້ baklava ທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten. ຜູ້ຊ່ຽວຊານຂອງມັນໃຊ້ເຕັກນິກຫນຶ່ງຂອງຊະນິດຫນຶ່ງເພື່ອໃຫ້ Baklava ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງ. ນອກຈາກນັ້ນ, Gulluolu ສົ່ງຊຸດຂອງຂວັນສ່ວນບຸກຄົນໄປຫາສະຖານທີ່ຕວກກີແລະຕ່າງປະເທດ. ມັນຢູ່ຖະໜົນ Mumhane ໃນ Karakoy, ເຊິ່ງເປັນໜຶ່ງໃນຄຸ້ມທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງ Istanbul.
Gaziantep Baklavacisi
ໃນດ້ານອາຊີ, ທ່ານອາດຈະໄປຢ້ຽມຢາມ Gaziantep Baklavacisi, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. ສໍາລັບແຟນ baklava, ພວກເຂົາສະຫນອງການຄັດເລືອກລົດຊາດຂອງ baklavas ສົດ.
ສອງສາຂາຂອງພວກເຂົາແມ່ນຕັ້ງຢູ່ໃນເມືອງ Maltepe ແລະ Atasehir; ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານຈະບໍ່ພົບເຫດຜົນທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ຈະໄປຢ້ຽມຢາມພື້ນທີ່ເຫຼົ່ານີ້ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າທ່ານຕ້ອງການຕົວຢ່າງບາງ baklava ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນຕຸລະກີ.
ສູດ Baklava ຕວກກີ
ໃຫ້ເວົ້າກ່ຽວກັບການເຮັດ Baklava ເພາະວ່າມັນຍັງຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເຮັດ Baklava ຢູ່ໃນສະຖານທີ່ຂອງເຈົ້າຢ່າງມີປະສິດທິພາບ.
ມີຂັ້ນຕອນງ່າຍໆຕໍ່ໄປນີ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ສູດ baklava ຕວກກີໄວນີ້:
-
ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນ, ປະສົມນ້ໍາ, ້ໍາຕານ, ແລະບາງໆຂອງນາວເພື່ອຜະລິດຢານ້ໍາ. ອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນກ່ອນທີ່ຈະກະກຽມແລະອົບ Baklava.
-
ອັນທີສອງ, ຕັດແຜ່ນ phyllo ກັບຂະຫນາດຂອງເຕົາອົບຂອງທ່ານ.
-
ອັນທີສາມ, ຖູແຕ່ລະແຜ່ນ phyllo ດ້ວຍມັນເບີ melted ກ່ອນທີ່ຈະເອົາໃສ່ໃນແຊ່. ທຸກໆຫ້າແຜ່ນ phyllo, sprinkle walnuts ເທິງ. phyllo ທີ່ walnut ຖືກແຈກຢາຍບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີມັນເບີ.
-
ສີ່, ເຄືອບດ້ານເທິງດ້ວຍມັນເບີ melted, ຕັດມັນເປັນຕ່ອນ, ແລະ bake ຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານ.
-
ສຸດທ້າຍ, ຖອກຢານ້ໍາເຢັນລົງໃສ່ Baklava ທີ່ມີຄວາມຮ້ອນແລະປະໄວ້ຢ່າງຫນ້ອຍ 4-5 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຈົນກ່ວາ Baklava ດູດຊຶມນ້ໍາເຊື່ອມ.
ຄໍາສຸດທ້າຍ
ໃນ Istanbul, ທ່ານອາດຈະຊອກຫາຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງຫວານ, ແຕ່ Baklava ຖືສະຖານທີ່ສະເພາະໃນຫົວໃຈຂອງເມືອງ. ຂອງຫວານທີ່ເປັນລາຍເຊັນຂອງຕຸລະກີແມ່ນ Baklava. ເຮັດດ້ວຍ walnuts ແລະ pistachios, ໃນບັນດາສ່ວນປະກອບອື່ນໆ, ແລະເຮັດຈາກຊັ້ນ skinny ຂອງ phyllo.