ວັນທີອັບເດດ: 15.01.2022
appetizer
ເມື່ອ ຄຳ ວ່າ Meze ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາທາງນິເວດວິທະຍາ, ມັນເຫັນວ່າຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງມັນແມ່ນອີງໃສ່ ຄຳ ວ່າ 'Maza' ທີ່ໃຊ້ໂດຍຊາວອີຣ່ານ. ມັນຖືກຂຽນເປັນ "mèze" ໃນຕົວຫນັງສືຕວກກີ. Maza ຫມາຍຄວາມວ່າລົດຊາດ. ອາຫານຕາມສັ່ງແມ່ນອາຫານຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຂາດບໍ່ໄດ້ທີ່ສະເຫນີໃນປະລິມານຫນ້ອຍເປັນອາຫານ, ມີລົດຊາດແລະຮູບລັກສະນະຂອງເຂົາເຈົ້າຢູ່ໃນຕາຕະລາງຂອງພວກເຮົາ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານກິນຂອງພວກເຮົາ, ບາງປະເທດມີອາຫານທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ພວກມັນຖືກເອີ້ນວ່າ "ເຄື່ອງກິນ" ໃນສະຫະລັດແລະຕາເວັນອອກກາງ, "Antipasta" ໃນອິຕາລີ, "hors d'oeuvre" ໃນປະເທດຝຣັ່ງ, "Tapas" ໃນສະເປນ, ແລະ "Mukabalat" ໃນປະເທດ Magrip.
ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ appetizers:
ເຖິງແມ່ນວ່າມັນບໍ່ຮູ້ຈັກວ່າໃຜແລະເວລາໃດທີ່ເຮັດເຄື່ອງປຸງອາຫານທໍາອິດ, ຊາວ Cretans ເປັນຜູ້ທໍາອິດທີ່ຊອກຫານ້ໍາມັນມະກອກ. ປົກກະຕິແລ້ວເຄື່ອງປຸງເຢັນແມ່ນເຮັດດ້ວຍນ້ໍາມັນມະກອກ, ດັ່ງນັ້ນການຄາດຄະເນແມ່ນວ່າ Cretans ຍັງເຮັດເຄື່ອງປຸງອາຫານທໍາອິດ. ຂໍ້ມູນເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດທີ່ມີຢູ່ໃນຕົ້ນໝາກກອກແມ່ນເປັນຟອດຊິວໃບໝາກກອກ ອາຍຸ 39,000 ປີ ທີ່ຄົ້ນພົບໃນການສຶກສາທາງໂບຮານຄະດີຢູ່ເກາະ Santorini ໃນທະເລ Aegean.
ຈຸດປະສົງຂອງເປັນອາຫານໃນວັດທະນະທໍາຕວກກີ:
ໃນສະ ໄໝ ກ່ອນ, ບໍ່ມີ mezes ຕ່າງໆ ນຳ ມາສູ່ໂຕະຂອງເຈົ້າຢູ່ເທິງຖາດຄືກັບມື້ນີ້. Meze ຮັບໃຊ້ຕໍ່ໄປກັບ raki ມີພຽງແຕ່ leblebi (ຫມາກຖົ່ວຂົ້ວ), ໃບບາງ, ຕ່ອນ carrot. ດັ່ງນັ້ນ, ຄວາມເຂົ້າໃຈທີ່ວ່າ "ອາຫານເປັນອາຫານແມ່ນສໍາລັບການສົນທະນາ, ຈຸດປະສົງຂອງຕາຕະລາງ raki ບໍ່ແມ່ນການກິນເພື່ອໃຫ້ເຕັມ." ເຊິ່ງເວົ້າວ່າສໍາລັບຕາຕະລາງ raki, ອາດຈະມາຈາກວັດທະນະທໍາວັດຖຸບູຮານນີ້. ແຕ່ຕາມທີ່ເຈົ້າສາມາດຊື່ນຊົມໄດ້, ອາຫານຈານຕ່າງໆທີ່ນໍາສະເຫນີຕໍ່ຫນ້າພວກເຮົາໃນມື້ນີ້ໄດ້ກາຍເປັນອາຫານຫຼັກທີ່ເກືອບຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງຕາຕະລາງ raki ຂອງພວກເຮົາ.
ອາຫານແຊບໆໃນໂຕະແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນເພາະມັນເຮັດໃຫ້ຄົນດື່ມ raki ຊ້າໆ, ແຕ່ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງຮັບຮູ້ວ່າຄົນເຮົາມັກກິນຂອງກິນກັບ raki. ຫຼາຍດັ່ງນັ້ນໃນຕາຕະລາງ appetizer, ບ່ອນທີ່ບໍ່ມີບ່ອນສໍາລັບການໂງ່ກ່ຽວກັບລັກສະນະ, ໃນເວລາທີ່ມີສິ່ງລົບກວນແລະການຕໍ່ສູ້, appetizers ດຽວແມ່ນ sauce ຂອງການສົນທະນາເລິກ.
ອາຫານແຊບໆບໍ່ຄວນກິນຄືກັບຈານອື່ນ, ຈືນນ້ອຍໆໃສ່ປາຍຂອງສ້ອມແຕ່ລະເທື່ອ, ພ້ອມກັບລົດຊາດເບົາໆຢູ່ເທິງປາກ. ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກເຄົາລົບນັບຖືເປັນ appetizer ສາມາດກິນໄດ້ຄືກັບອາຫານໃດໆໃນຕາຕະລາງ.
ພວກເຮົາຍັງຢູ່ໃນພູມສາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຫຼາຍໃນແງ່ຂອງອາຫານກິນ. ບາງສ່ວນຂອງອາຫານປະເພດຕ່າງໆແລະເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດໃນຖາດນໍາສະເຫນີໃຫ້ພວກເຮົາແມ່ນ Haydari, ເນີຍແຂງສີຂາວ (feta cheese), ຫມາກໂມ, shakshuka, hummus, ແລະ muhammara.
ເຮດາຣີ
ມັນແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນ Meze ທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງຕາຕະລາງ raki. ເຈົ້າຕ້ອງຮຽນຮູ້ວິທີເຮັດມັນ. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນທັງ appetizer ທີ່ງ່າຍແລະປະຕິບັດໄດ້, ແລະຮ່ວມກັນກັບ raki, ພວກເຂົາກາຍເປັນ duo ທີ່ສົມບູນແບບ. ພວກເຮົາເຮັດດ້ວຍ "ນົມສົ້ມທີ່ເຄັ່ງຄັດ," ປະສົມກັບ mint. ທໍາອິດ, ພວກເຮົາເອົານ້ໍາອອກຈາກນົມສົ້ມໃຫ້ແຫ້ງເລັກນ້ອຍ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດນົມທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນທີ່ມະຫັດສະຈັນປະສົມກັບ mint.
ເນີຍແຂງສີຂາວ (ເອີ້ນວ່າ Feta Cheese)
ມັນຈະເປັນການດີທີ່ສຸດຖ້າທ່ານເກັບເນີຍແຂງສີຂາວໄວ້ເທິງໂຕະຂອງເຈົ້າເປັນເຄື່ອງກິນ, ເຊິ່ງເປັນອີກອັນໜຶ່ງທີ່ຕ້ອງມີຢູ່ໃນໂຕະ. ແຕ່ໃນທີ່ນີ້ມັນຄວນຈະສັງເກດເຫັນ: raki ຕ້ອງການອາຫານເບົາຢູ່ຂ້າງມັນເພື່ອໃຫ້ເນີຍແຂງທີ່ມີໄຂມັນປານກາງຈະເປັນທາງເລືອກທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບ pallet ຂອງທ່ານ.
melon
ໝາກໄມ້ອັນໃດຢູ່ຖັດຈາກລາກີ? ພວກເຮົາສາມາດເວົ້າ melon ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ເຊິ່ງເປັນຫນຶ່ງໃນລົດຊາດຫວານຂອງຕາຕະລາງ raki. ໝາກ ໂມແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ເບົາບາງແລະແມ້ກະທັ້ງເຮັດໃຫ້ກິ່ນຫອມຂອງ anise ໃນເນື້ອໃນ raki. ໂດຍສະເພາະໃນລະດູການ, melon ຈະປ່ອຍໃຫ້ລົດຊາດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຢູ່ໃນ pallet ຂອງທ່ານພ້ອມກັບ raki.
ເມືອງຍົມມະລາດ
ໃນພູມສາດຂອງພວກເຮົາ, ຊື່ໄດ້ມີການປ່ຽນແປງເລັກນ້ອຍຈາກພາກພື້ນເຖິງພາກພື້ນ, ເຊັ່ນ: ລົດຊາດຂອງມັນ. ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ 'Aceva,' 'Acuka,' ຫຼື 'Muhamere. Muhammara, ແຕ່ລະຄົນມີລົດຊາດທີ່ຈະເຫມາະສົມກັບຕາຕະລາງ raki, ເຮັດດ້ວຍຫມາກເລັ່ນຫນາແຫນ້ນ, ເຄື່ອງເທດແລະປະສົມກັບ walnut ບາງ. ມັນຍັງເປັນ appetizer ທີ່ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະແຍກອອກຈາກຕາຕະລາງຂອງທ່ານ.
Shakshuka
ສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການ appetizer ຕິດກັບ raki, ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານມັກ eggplant, shakshuka ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ເຫມາະສົມ. ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະເຂົ້າໃຈສິ່ງທີ່ພວກເຮົາຂຽນໂດຍບໍ່ໄດ້ພະຍາຍາມ appetizer shakshuka, ທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີຜັກເຊັ່ນ eggplant ແລະຫມາກເລັ່ນແລະ peppers ໃນພາລະບົດບາດນໍາ, ປະສົມກັບເຄື່ອງເທດ.
ມະນຸດ
Hummus ແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມໂດຍ vegans ເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນທາດໂປຼຕີນສູງ. ມັນແມ່ນສ່ວນປະສົມຂອງຫມາກພິກຖົ່ວ, ຜັກທຽມ, ນ້ໍານາວ, tahini, ນ້ໍາມັນມະກອກ, ແລະ cumin.
ຄຳ ສຸດທ້າຍ
ໃນຄັ້ງຕໍ່ໄປທີ່ທ່ານໄປຢ້ຽມຢາມຮ້ານອາຫານຢ່າລືມລອງເລືອກຂອງພວກເຮົາ. ເຖິງແມ່ນວ່າອາຫານເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຮັບການຄັດເລືອກຍ້ອນວ່າພວກເຂົາມີຄວາມສໍາພັນອັນເລິກເຊິ່ງກັບແນວຄວາມຄິດປະຫວັດສາດຂອງ Meze, ມີການປ່ຽນແປງທີ່ບໍ່ສິ້ນສຸດທີ່ຈະເລືອກເອົາ. ເຈົ້າອາດຈະເລືອກໄດ້ໂດຍຂຶ້ນກັບວ່າເຈົ້າມັກໄປນຳເຂົາເຈົ້າ. ການຄັດເລືອກຂອງພວກເຮົາແມ່ນທາງເລືອກທີ່ເຫມາະສົມທີ່ຈະມີກັບ raki. ຖ້ວຍອາດຈະແຕກຕ່າງກັນຈາກພາກພື້ນແລະພາກພື້ນເພື່ອໃຫ້ທ່ານສາມາດສ້າງການປະສົມປະສານຂອງທ່ານ.