ວັນທີອັບເດດ: 15.01.2022
Wine Houses ໃນ Istanbul
ເຈົ້າຄິດບໍ່ວ່າດິນແດນເຫຼົ່ານີ້ທີ່ສາມາດຜະລິດຫຍັງໄດ້ເປັນເວລາຫຼາຍພັນປີບໍ່ສາມາດເຮັດເຫຼົ້າແວງໄດ້, ເຈົ້າບໍ?
ມັນບໍ່ເປັນຫຍັງຖ້າມັນມາກິນໝາກອະງຸ່ນ ແລະໃບເຫຼົ້າແວງ. ແຕ່ຖ້າພວກເຮົາເວົ້າກ່ຽວກັບເຫຼົ້າແວງ, Turkey ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຖືກລະເລີຍ. ສາມາດມີຫຼາຍເຫດຜົນ. ມັນອາດຈະເປັນວ່າອິດສະລາມແມ່ນສາສະຫນາຕົ້ນຕໍ. ພາສີສາມາດສູງສໍາລັບທັງຜູ້ຜະລິດແລະຜູ້ຂາຍ. ຫຼືສາເຫດສາມາດແມ່ນວ່າໃບ grape ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວທີ່ມີລັກສະນະຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບ "appetizer" ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ເອີ້ນວ່າ "ຫໍ່" (ໃບ grape ມ້ວນ).
ໃຫ້ underline ສອງລາຍລະອຽດທີ່ສໍາຄັນ.
1st: ການດໍາລົງຊີວິດຢູ່ໃນຕຸລະກີແມ່ນຄ້າຍຄືການມີເພື່ອນບ້ານຈາກສາສະຫນາທີ່ແຕກຕ່າງກັນທັງຫມົດ. ອັນນີ້ເຮັດໃຫ້ວັດທະນະ ທຳ ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຜະສົມຜະສານໃນໄລຍະເວລາ.
2nd: ຕຸລະກີແມ່ນຕັ້ງຢູ່ລະຫວ່າງເສັ້ນທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບການຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ latitudes 30 ແລະ 50. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າມັນໄດ້ຮັບປະລິມານທີ່ຕ້ອງການຂອງ precipitation, ສະພາບອາກາດ, ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງດິນ, ແລະແສງຕາເວັນ.
ແຕ່, ການຜະລິດເຫຼົ້າແວງໄດ້ຮັບຄວາມໄວຕັ້ງແຕ່ປີ 2015. ສວນອະງຸ່ນໄດ້ຮັບການຕົກລົງໄດ້ດີໃນປີ. ບໍ່ພຽງແຕ່ຜູ້ຜະລິດເທົ່ານັ້ນແຕ່ຍັງຊາວທ້ອງຖິ່ນຍັງມີຄວາມຕ້ອງການເຫຼົ້າແວງ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານເອົາໃຈໃສ່ກັບເຫຼົ້າແວງຫຼາຍຂຶ້ນເມື່ອເປີດສະຖານທີ່. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ສະຖານທີ່ຕ່າງໆໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເປີດໂດຍສະເພາະສໍາລັບເຫຼົ້າແວງ.
ສະນັ້ນໃຫ້ເວົ້າກ່ຽວກັບຈຸດເຫຼົ້າແວງແລະບ່ອນທີ່ຈະດື່ມຄືກັບທ້ອງຖິ່ນໃນເວລາທີ່ທ່ານຢູ່ໃນ Istanbul.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
ຮູ້ສຶກຄືກັບບ້ານ! ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ທ່ານຮູ້ສຶກວ່າເວລາທີ່ທ່ານກ້າວເຂົ້າໄປໃນ Solera Wine House. Suleyman, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງ Solera, ໄດ້ອຸທິດຊີວິດຂອງລາວໃຫ້ກັບສວນເຫຼົ້າແວງ. ສະຖານທີ່ນີ້ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນຮ້ານເຫຼົ້າແວງແຫ່ງ ທຳ ອິດທີ່ເປີດໃນ Istanbul. ແນ່ນອນ, ທ່ານສາມາດສັ່ງຈອກຫຼືແກ້ວ, ແຕ່ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ລອງ "ລົດຊາດເຫຼົ້າແວງ." Sommeliers ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານມີຄໍາສັ່ງຂອງທ່ານຕາມລົດຊາດ, ງົບປະມານ, ແລະຄວາມສົນໃຈຂອງທ່ານ. ຖ້າ Suleyman ຢູ່ທີ່ນັ້ນ, ລາວຍິນດີທີ່ຈະແນະນໍາທ່ານຈາກບັນຊີລາຍຊື່. ດ້ວຍການສັ່ງຂອງເຈົ້າ, ຢ່າລືມລອງຊີດແຜ່ນເຊັ່ນກັນ!
2- ເຊັນຊູ - ກາລາຕາ
ແຈທີ່ເຊື່ອງໄວ້ຫຼາຍຂອງໃຈກາງເມືອງ. ຕໍ່ໄປ ຕຶກ Galata ທ່ານຈະໄດ້ພົບກັບໂຮງແຮມ Anemon. Sensus Wine House ຕັ້ງຢູ່ຊັ້ນລຸ່ມຈາກຫ້ອງຮັບແຂກ. ມັນຄືກັບການເປີດປະຕູສູ່ດິນແດນວິເສດ. ດ້ວຍເຫຼົ້າແວງທ້ອງຖິ່ນຫຼາຍກວ່າ 350 ຊະນິດ, Sensus ເຄີຍເປັນບ່ອນເຫຼົ້າແວງທີ່ທັນສະໄໝທີ່ສຸດສຳລັບຄົນທ້ອງຖິ່ນ ແລະນັກທ່ອງທ່ຽວ. ການຕົກແຕ່ງພາຍໃນທີ່ບໍ່ມີຂໍ້ບົກພ່ອງກໍານົດດ້ວຍເຫຼົ້າແວງ. ທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການບັນຍາກາດທີ່ແທ້ຈິງໃນຂະນະທີ່ດື່ມເຫຼົ້າແວງ.
3- FOXY NISANTASI - ນິຊານຕາຊິ
sommelier ທີ່ມີຊື່ສຽງ Levon Bagis ແລະພໍ່ຄົວທີ່ມີຊື່ສຽງ Maksut Askar ສຸດທ້າຍໄດ້ພົບແລະລວບລວມອໍານາດຂອງພວກເຂົາຢູ່ Foxy! vibe ຂອງຖະຫນົນແມ່ນສົດແລະສວຍງາມ. ມັນຕັ້ງຢູ່ໃນເມືອງ Nisantasi, ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາເອີ້ນວ່າ Soho ຂອງ Manhattan ໃນ Istanbul. ແຕ່ເມື່ອປຽບທຽບກັບຄວາມມັກຂອງມັນ, Foxy ສະເຫນີໃຫ້ທ່ານມີເຫຼົ້າແວງຮ້ານ Anatolian ທີ່ແທ້ຈິງໃນລາຄາທີ່ເຫມາະສົມ. ການກິນທີ່ບໍ່ສາມາດປຽບທຽບໄດ້ໂດຍພໍ່ຄົວແລະເຫຼົ້າແວງທີ່ເລືອກໂດຍ conscientiously ໂດຍນັກຄົ້ນຄວ້າທີ່ດີທີ່ສຸດ sommelier ແມ່ນລໍຖ້າທ່ານຢູ່ Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - ເບໂຍກລູ
ເຮືອນເຫຼົ້າແວງ Beyoğlu ແມ່ນການລິເລີ່ມທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ເຮັດຢູ່ໃນພາກພື້ນຂອງຕົນໃນປີ 2019. Levon Bagis ກໍາລັງໃຫ້ຄໍາປຶກສາແກ່ເຮືອນເຫລົ້າ. ບໍ່ພຽງແຕ່ບັນຊີລາຍຊື່ເຫຼົ້າແວງ, ແຕ່ຍັງບັນຍາກາດຂອງສະຖານທີ່ແມ່ນໄຟໄຫມ້. ສະຖານທີ່ນີ້ແມ່ນສະຫນອງໂອກາດຂອງຄວາມສະດວກສະບາຍທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ໃຫ້ຜູ້ມາຢ້ຽມຢາມ. ພວກເຮົາສາມາດແນະນໍາສະຖານທີ່ນີ້ໂດຍສະເພາະສໍາລັບຄູ່ຜົວເມຍນັບຕັ້ງແຕ່ມັນໄດ້ຖືກຈົດຈໍາດ້ວຍເລື່ອງຄວາມຮັກຕະຫຼອດປະຫວັດສາດ.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (ໃນດ້ານອາຊີ) ຮູ້ຈັກມັນດີ: Viktor Levi ແມ່ນເຮືອນເຫຼົ້າແວງທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດຢູ່ທີ່ນີ້. ມັນຈະຊ່ວຍໄດ້ຖ້າທ່ານຖາມຄົນທ້ອງຖິ່ນຄັ້ງທໍາອິດວ່າໂຮງຫນັງ Rexx ເກົ່າຢູ່ໃສ. ໃນຂະນະທີ່ທ່ານຍ່າງໄປຫາ Rexx, ທ່ານຈະເຫັນປະຕູຮົ້ວທີ່ຄ້າຍຄືກັບປະຕູ Kadikoy ຢູ່ໃນຫນຶ່ງໃນຖະຫນົນຫລັງ. ແນ່ນອນ, "Viktor Levi" ຄວນຂຽນໃສ່ມັນ. ໂລກ magical ລໍຖ້າທ່ານໃນເວລາທີ່ທ່ານຍ່າງເຂົ້າໄປ. Viktor Levi ເປັນເດັກນ້ອຍຂອງຄອບຄົວຊາວປະມົງໃນ Gallipoli. ລາວຮັບຮູ້ຄວາມຮັກຂອງລາວທີ່ມີເຫຼົ້າແວງຢູ່ທີ່ນັ້ນແລະໃນ Tenedos (Bozcaada). ນອກນັ້ນຍັງມີແນວພັນເນີຍແຂງທີ່ນໍາເຂົ້າແລະທ້ອງຖິ່ນແລະອາຫານຊີ້ນ.
6- ປອ ໂນ ຊາຣາພອນ - ບີໂຍ
ຫນຶ່ງໃນຈຸດເຫຼົ້າແວງທີ່ຈະຈື່. Pano ພົບເຫັນໃນປີ 1898 ໂດຍ Panayot Papadopulus. ມັນນໍາເອົາມໍລະດົກຂອງຄອບຄົວ Panayot ທີ່ມີຕົ້ນກໍາເນີດ Greek-Turkish (Rum) ຈາກໄຕມາດ Samatya. ຫຼັງຈາກທີ່ມັນຖືກປິດໃນຊຸມປີ 1980, ມັນໄດ້ຖືກຊື້ໂດຍ Fevzi Buyukerol ໃນປີ 1997 ເພື່ອຟື້ນຟູ. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນໄດ້ເຮັດວຽກເປັນ "ຈຸດ meze" ສໍາລັບໃນຂະນະທີ່, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມັນປ່ຽນເປັນເຮືອນເຫຼົ້າແວງອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ດຽວນີ້ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ຊອກຫາບ່ອນເຫຼົ້າແວງທີ່ພວກເຂົາສາມາດກິນເຂົ້າແລງ, Pano ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຈົ້າກໍາລັງຊອກຫາ. ແຂກຂອງເຮືອນເຫລົ້ານີ້ບໍ່ທໍາມະດາ. ເຂົາເຈົ້າເປັນປະຈຳທີ່ສັດຊື່. ສະຖານະການນີ້ດຶງດູດຄວາມສົນໃຈຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ໄດ້ຍິນຊື່ຂອງ Pano.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - ເບໂຍກລູ
ດື່ມເຫຼົ້າແວງໃນປະຫວັດສາດ 150 ປີ. ສະຖານທີ່ເຫຼົ້າແວງທີ່ເປັນເອກະລັກແລະຖືກປົກປ້ອງສໍາລັບປີໃນເຂດ Beyoglu. ເຫຼົ້າແວງນີ້ໂດດເດັ່ນດ້ວຍເຫຼົ້າແວງຂອງຕົນເອງ ແລະພິເສດ. ບັນຍາກາດຂອງສະຖານທີ່ເຮັດໃຫ້ທ່ານມີຄວາມຮູ້ສຶກຢູ່ໃນຫ້ອງເກັບເຫຼົ້າແວງ. ທ່ານສາມາດຊອກຫາເຫຼົ້າແວງຈາກທົ່ວປະເທດຕຸລະກີ. ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນສະຖານທີ່ທີ່ພວກເຮົາເວົ້າວ່າ "ມີວິນຍານນັ້ນ."
ຄຳ ສຸດທ້າຍ
ທ່ານໄດ້ອ່ານບັນຊີລາຍຊື່ຂອງເຮືອນເຫຼົ້າແວງຂ້າງເທິງນີ້ພວກເຮົາໄດ້ເລືອກເອົາສໍາລັບທ່ານ. ແຕ່ໃດກໍ່ຕາມທີ່ທ່ານໄປ, ທ່ານຈະພົບເຫັນບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຈະເຊື່ອມຕໍ່ທ່ານຢູ່ທີ່ນັ້ນ.
ຍອມຈໍານົນຕົນເອງກັບ sommelier ໄດ້. ໄດ້ຮັບແນວຄວາມຄິດຂອງເຂົາເຈົ້າແລະຈັດວາງຄໍາສັ່ງຂອງທ່ານ. ບາງບ່ອນເຮັດເຫຼົ້າແວງຄູ່; ບາງຄົນຂອງພວກເຂົາມັກເຮັດມັນ. ດັ່ງນັ້ນຢ່າອອກຈາກສະຖານທີ່ໂດຍບໍ່ມີການກັດ.